Grill, BBQ & Smoker Rubs
Kräftige Dry Rubs wie Arizona BBQ, Fleisch-Griller oder authentische Döner- & Köfte-Mischungen. Für perfekte Kruste und volles Raucharoma auf dem Rost.
Unsere Themen- & Genusswelten
El Diablo & Extreme Schärfe
Für echte Schärfe-Liebhaber: Von aromatischem Harissa und Birds Eye Chili (100.000 Scoville) bis zur legendären Carolina Reaper mit 2.200.000 Scoville.
Kaffee, Kakao & Feinkost
Veredle Getränke und Desserts mit arabischem Kaffeegewürz, feinstem Tonka-Kakao, gerösteten Kakaonibs oder klassischen Kräutern der Provence.
Gewürz-Ratgeber: Wissen für Profi- & Hobbyköche
Was ist das schärfste Chili-Gewürz der Welt (Scoville-Skala)?
Die Schärfe von Chilis wird in Scoville Heat Units (SHU) gemessen. Während klassisches Paprikapulver unter 5.000 SHU liegt, erreichen Birds Eye Chilis ca. 100.000 Scoville und Habaneros bis zu 350.000 Scoville. An der Spitze thront die Carolina Reaper mit bis zu 2.200.000 Scoville – hier reichen bereits winzige Messerspitzen für einen ganzen Eintopf.
Was ist der Unterschied zwischen einem BBQ-Rub und einer Marinade?
Ein BBQ-Rub (Dry Rub) ist eine trockene Gewürzmischung aus Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Kräutern und oft etwas Rohrzucker. Er wird vor dem Grillen trocken ins Fleisch einmassiert und bildet beim Smoken oder Grillen eine aromatische Kruste, ohne auf dem Rost zu verbrennen.
Wie bewahrt man Gewürze richtig auf, damit das Aroma bleibt?
Die drei größten Feinde ätherischer Öle sind Licht, Luft und Feuchtigkeit. Bewahre hochwertige Gewürze immer dunkel und luftdicht verschlossen im Schrank oder in einer Schublade auf – und würze möglichst nicht direkt mit der Dose über dem dampfenden Kochtopf.
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